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嘉義市政府衛生局今年委託崇仁醫護管理專科學

校，邀集食品相關專家、學者與衛生局稽查員共

組專業小組，完成300家次的餐飲業分級評核與

追蹤，共計195家業者通過評核，可視為嘉義市

餐飲業的「奧斯卡獎」殊榮。

1日上午在文化公園舉辦「餐飲業優良分級頒獎

典禮暨美食嘉年華會」，由市長黃敏惠頒發優良

標章表揚業者品堯餐廳（麥當勞嘉義吳鳳南店

）總經理唐有建等人，也表揚今年獲衛福部食品

藥物管理署評選「金帽獎」的嘉義市廚師工會創

會長郭家禎和耐斯王子飯店主廚陳建助，2人服

務的餐飲業也獲獎。

並與崇仁醫護管理專科學校長周立勳、衛生局長

張耀懋等貴賓公布餐飲業「食安寶典」手冊。

黃敏惠市長表示，嘉義市拚觀光，有美食 美景，

更有濃厚的人情味。

嘉義市的餐飲業者都把消費者當作家人，烹調出

美味又兼具食安保證的美食。

今年通過評核的195家之中，優級123家、良級72

家。

透過有兩年有限期限的分級制度，評審老師以專

業角度輔導業者，為把關食品安全，讓前來嘉義

市遊玩的遊客與在地市民都能「歡喜呷、安心呷

」。

周立勳校長談到，學校10年前改制成專科後，首

先成立的就是餐飲管理科，並朝向健康、衛生美

食的方向，以健康服務產業為努力目標，並期許

業者共同努力，讓「食安美食就在嘉義市」。

衛生局指出，餐飲業「食安寶典」手冊最大特點

在於列出餐飲店的食安漏洞，包含:環境衛生、食

材儲存不當、交叉汙染、人員衛生，以及衛生教

育不足等，提醒餐飲業者注意這些可能發生的漏

洞，是一本餐飲達人修行手冊。還包含食材、環

境、人員、烹調、供餐等衛生指南、餐飲衛生管

理分級評核制度、業者自主管理表等豐富內容。

衛生局也精心製作「餐飲分級美食地圖」，供外

地遊客與市民索取並按圖索驥，尋找屬於自己的

那份美味。 衛生局食品藥物管理科科長張育彰表

示，此次通過評核的業者都是經由嚴格把關，包

括特色餐廳、飲料店、早餐店、飯店、百貨美食

街等各類餐飲業者。

今天並首度攜手得獎業者舉辦美食嘉年華會，讓

民眾免費品嚐美食，分享獲獎喜悅。現場並設有

許多宣導攤位，而通過評核的名單也會公布於衛

生局網站與食安在嘉網站。 

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